大漁ネッコハンター燻製に取り掛かる(燻製作りレポpart3)

山に行かない週末は近場のウォーキングが習慣となっております ウオーキングから帰って朝風呂に入った後に早速燻製を始めました 今回は今週漬け込んでた猪肉三本、合鴨一本、ジャーキー材用に鹿肉一本、前もって漬け込んで脱水して冷凍してたジャーキー材用牛肉モモ二本、同じく前もって処理して冷凍してた牡蠣 牡蠣は一度茹でて薄口醤油、日本酒、砂糖、柚子胡椒等に漬け込んで脱水して冷凍してました ※日記アップしてますが、まだ現在進行中でございます(全工程終了しました)