FWD
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- 福岡, 大分, その他で活動
- 1970年生まれ
- 男性
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セミドライトマト🍅 ドライトマト🍅がなくなったので、ドライトマト🍅を買おうと思ってたんですが、「あ、😳。燻製機で、作れるよねぇ~🤔」 と、思ったんで早速作りました。 簡単です。 ①ミニトマト🍅を横切りで二つにきる。 ②切断面の水分を切るため、10分程度、切断面をキッチンペーパーで覆う。 ③軽く塩を振る。 ④90℃で2時間~3時間、熱風乾燥する。※100℃を越えると水分が沸騰しトマト🍅の形が崩れてしまいますよ❗ ⑤熱風乾燥後、火🔥は落とし、そのまま釜の中で常温まで冷まし、かつ2時間養生する。 で完成‼️ 保存する場合は、オリーブオイルでヒタヒタにして酸素に触れないように! で~す。お酒🍸️✨🍷のつまみにも最高っす‼️。(私はお酒キライなんで、炭酸ジュース🍹ですが😆) あ、ドライトマト🍅はアクアパッツ🍲ァやパスタ🍝作るときの出しの一つです☺️
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🚶♂️昨日はちょっと買い物へ。 魚醤を買いに大分県は日田市の原次郎佐衛門へ。なにやら、ここの鮎魚醤が料理人の中ではブレイクしていると😮。 お店に行くとその他に鮭魚醤、肉醤(?)も😳‼️あと、ラムネも流行ってる見たい❗ごっそりかい6000円の出費👛💴😅(個人的には 鮭魚醤が好き!)。昼はもちろん日田焼きそば❗日田駅に近い来々軒へ。ここの麺はカリっと焼いてて美味しい!価格も想◯◯よりもリーズなぶるで上手い❗ 帰りに福岡県うきは市の清水寺へ。ここの水は日本百名水。水を20Lほどいただきました(志を100円納めて😋)。最後は福岡県朝倉醤油の藤井養蜂場でアカシアとコーヒーのハチミツ🍯を買いました‼️コーヒーハチミツ🍯はコーヒーゼリーみたいな味でしたよ😉
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日曜日にパンチェッタを使って、カルボナーラ🍝とポトフ🍲作ってみました。 パチェッタ🥓の味がそれぞれの料理に風味、香り、コクがくわわり我々なが絶品でした🤣。ちなみに私はソースには生クリームは入れませ~ん。全卵とパルミジャーノだけでふんわりソースができますよ❗全卵を撹拌する時に手動でホイップすれば気泡が入ります。上下に混ぜると気泡が大きくなるので、小刻みに左右にふると小さな気泡ができますよぉ~。 あと、じゃがいも🥔はあらゆる料理で私はやや固めに別ゆでし、他の具材に火が入ったときにあと追加します。煮崩れ防止とじゃがいもの風味が残りますよ。 カルボナーラ🍝1人前 具材:パスタ80g,パチェッタ40g,チーズ10g(パルミジャーノ・レッジャーノ),全卵1個,玉ねぎのソフリット、オリーブオイルこさじいっぱい、水2L+塩2%でバスタを湯がくのとこのお湯お玉一杯でパチェッタとソフリットを合わせソースにします。 ポトフ🍲2人前 具材:豚肉160g,玉ねぎ半玉,エリンギ1本,大根厚さ2cmを2個,人参厚さ2cmを2個、じゃがいも(メークイン)2個,パチェッタ40g(出し汁用),水600cc,コンソメ2個
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