ウォーキング

くずもち、というものをご存じでしょうか。ぷるぷるとした透明～白い半透明で黒蜜黄粉で頂く夏の和菓子…を思い出した方は関西ゆかりの御仁とお見受けします。透明?何言ってんだ白くて弾力のがあり黒蜜黄粉で頂くもんだと思ったあなた。南関東に縁の深い御方でしょう。白?黒っぽいだろと混ざって来たあなた、それはわらび餅ですので端のほうで静かにしていてください。
南関東の極一部でくず餅(葛餅ではなく久寿餅)というと、小麦粉からグルテンを分離した残り(浮き粉=小麦粉デンプン)を乳酸発酵させた後に蒸し上げるもので葛粉(クズの根から取れるデンプン)から作られ発酵しない葛餅とは全くの別物。ちなみにわらび餅は蕨粉(ワラビの根から取れるデンプン)から作ります。全てデンプンから作られ黒蜜黄粉で食すのに全く別物になるというのは意味が判りませんが、その原因はデンプンというのが単一の物質の名前ではないこと。高分子有機化合物「アミロース」と「アミロペクチン」の総称のため、混合比率の違いで性質が異なるようです。
とまあ小難しい話は置いておくとして、川崎に縁がある身としては川崎大師・平間寺門前の久寿餅一択だったのですが、過日歩いた亀戸(https://yamap.com/activities/45985154)で食べ損ねたこともあり調べてみると、池上に御三家と称される店があるという。という訳で行ってきました。

thumbs up

clapping hands

DOMO

おつかれ山

ありがと山

folded hands

four leaf clover

sparkles

confetti ball

party popper

hundred points

face savoring food

東京都区部（とうきょうとくぶ）は、東京都で23の特別区から構成される地域である。1943年（昭和18年）6月までの東京市に相当する地域で、東京23区または東京特別区とも呼ばれる。都区部を一つの都市と見なした場合、日本の最大の都市となる。
各区の事務のうち、清掃・職員採用・競馬事業は、23区で一部事務組合（特別地方公共団体）を設置し共同処理している。

東京都23区 南エリア

東京

和菓子で唯一の発酵食品～池上御三家?攻略戦

池上九寿餅御三家を含む活動日記一覧

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和菓子で唯一の発酵食品～池上御三家?攻略戦