ハイキング

愛鷹山の低山痩せ尾根疲労を大山でリフレッシュ
足周りが少し重かったので階段での屈伸運動のために大山へ
今回はゆっくりと下山、ピストルスクワットを意識しつつ丁寧に足を運んだ
程よい疲労感で足周りにオイルが浸透した気分


ミルクシーフー道をいつの季節でも山で手軽に食べたく、今回シーフードヌードルにプロテインを入れてみたら少しよかった😋
入れたのは牛乳から作ってあるプロテインの一種、カゼインのプレーン味、無香料で混ぜ物なし版
カップヌードルプロとミルクシーフー道を足して2.5で割ったような雰囲気
高タンパク低脂肪で少しあっさり味
今度機会があったらバターを追加して試してみたい、バターを入れたらミルクシーフー道プロになるのではないだろうか😊


--- ここからは酔って入力したものです、読み飛ばしてください ---

さて、カップヌードルのミルクシーフー道には冬季しか販売していないという問題がある
元々は牛乳をシーフードヌードルに足して作ると激ウマだよという情報があり、その後ミルクシーフー道ができたとどこかで聞いたことがある
今回、山でもイイ感じに作れないかということで牛乳から作られたプロテインの一種であるカゼインを入れてみた

牛乳を直接沸かしてシーフードヌードルを作るのが最も基本的なアレンジレシピだが、70〜80℃を超えると牛乳が固まってしまう上に乳脂肪分が多く油が麺などをコーティングしてしまい硬い食感になってしまあうという欠点がある。油が後入れというカップ麺が多いのはこの対策でもある
また、お湯少なめで作って牛乳を後で加える方法では牛乳が薄くなってしまい濃厚な牛乳感を楽しむことが難しい

濃厚な味わいを楽しむためには濃縮した牛乳的トッピングを後入れで作る必要がある
好き嫌いの問題で植物性油脂を化学処理して乳化しバターに似た匂いを付加した物は避けたい、ヴィーガンの人なら我慢して使うのだろうか…
スキムミルクは持っていない、微妙に乳糖不耐症なので分量を間違って使いすぎると危険であるので持たないようにしている

そこで牛乳から作られて乳糖が少ない粉であるプロテインを選択した
牛乳から作られたプロテインには大きく2種類、１つは水に溶けるホエイ、もう1つは水に溶けないカゼインがある
ホエイは消化吸収が早く運動前後や運動中によく使用される
カゼインはゆっくり消化されるので食後や睡眠前によく使用される
また手元にあるプロテインはプレーン味だけである

登山中に食べるので本来であればホエイを使いたい
しかし先週、実際にホエイを試したところお湯に溶けるどころかカチカチに固まってしまい固めのイカだらけのような状態になってしまった
ホエイのうち高級なWPI(＊1)を使用したが全くミルク感は無く完食には覚悟が必要だった。ホエイは牛乳を温めた時に表面で固まる成分だったらしい…
WPIが全く溶けずに単に固まるだけであった。せっかくの高級なWPIが残念な結果となった

そこで今回はもう一つの牛乳プロテインであるカゼインを使用してみた
カゼインはうまくシーフードヌードルに混ざり、求めるミルク感に近づけることができた😋
しかしミルクシーフー道と比較すると何かが足りない結果となった

元ネタである牛乳と比較すると、カゼインは無脂乳固形分に近いためホエイ等の水に溶ける成分と乳脂肪分が入っていない
ホエイは入れると固まってしまうため使用が難しい
低温なら使えるかもしれないが冷たいカップ麺は使い所が難しい
乳脂肪分についてはバターが使えると思われる
またトッピングとして、トロけるチーズや粉チーズ、または卵黄、温玉、マヨ等の卵製品も乳化的に良いかもしれない
今後の実験が待たれる

＊1 
ホエイにも2種類、タンパク質以外のミネラルやビタミン、糖質などの不純物が多く安価なWPCと、より純粋なタンパク質のみを抽出し高価格なWPIがある
WPCの方が牛乳のような味わいがある
個人的には乳糖不耐症でなかったらWPCを使用したかった_(┐「ε:)_

DOMO

大山（おおやま）は、神奈川県伊勢原市・秦野市・厚木市境にある標高1,252mの山である。丹沢山などの丹沢の山々とともに丹沢大山国定公園に属し、神奈川県有数の観光地のひとつである。日本三百名山や関東百名山のひとつでもある。

カゼインを含む活動日記一覧

大山 - カゼイン

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