そば屋 醤（そばや ひしお）

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そば屋 醤はその名の通り創業160年を超える、老舗醤油蔵が手がける本格蕎麦処です。自社製造の醤油の味を感じてもらうため、手打ち蕎麦の提供をはじめて10年になりました。木桶で貯蔵した醤油を使用してかえしをつくり、醤油の旨味を感じるつゆになるように出汁とのバランスを考えて配合しています。蕎麦粉は通年同じ食感・色になるように、産地の異なる3種類を挽き方を変えてブレンドしているとのこと。一食の麺の量は普通盛200g、大盛300gと多めで食べごたえがあります。一番人気の天ぷらせいろは海老・きのこ・香味野菜・季節の野菜の4品を盛合わせたボリューム満点の一品。きのこや野菜は秩父の食材を中心に使用しています。そば屋の隣には自社製の醤油や味噌などを販売する島田醤油店があるので、食事後に立ち寄るのがオススメです。

As the name suggests, Sobaya Soy Sauce is an authentic soba restaurant operated by a long-established soy sauce brewery that has been in business for over 160 years. It has been 10 years since we started offering handmade soba so that you can feel the taste of soy sauce produced in-house. The soy sauce stored in a wooden barrel is used to make a maple, and the soy sauce is blended in a balanced manner so that the soy sauce has a delicious taste. Buckwheat flour is blended with three different origins in different ways so that it has the same texture and color throughout the year. The amount of noodles in one meal is 200g for normal serving and 300g for large serving, which is a large amount to eat. The most popular tempura steamer is a hearty dish with 4 dishes: shrimp, mushrooms, flavored vegetables, and seasonal vegetables. Mushrooms and vegetables are mainly made from Chichibu ingredients. Next to the soba shop, there is a Shimada soy sauce shop that sells soy sauce and miso made in-house, so it is recommended to stop by after meals.

そば屋醤（そばやひしお）

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